|
|
Tuinerwtensoep Met Rookspek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 - 350 gram tuinerwten, diepgevroren
2 grote aardappelen, grof geraspt
1 dikke prei met veel groen, zo fijn
mogelijk gesnipperd
1 el fijngesneden of -gehakte bladselderij
1 laurierblad
3 tabletten voor groenten- of
kippenbouillon
200 gram mager rookspek, in minuscule
blokjes gesneden
1 1/2 - 2 dl (kook)room
zout en witte peper uit de molen
2 el fijngehakte (blad)peterseli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schep in een grote pan met dikke bodem diepgevroren tuinerwtjes, geraspte aardappelen, gesnipperde prei en fijngehakte bladselderij door elkaar. Voeg 3/4 liter water toe en breng alles langzaam aan de kook. Laat alles zolang (ca. 20 minuten) zachtjes koken tot de erwten volkomen gaar zijn. Gebruik de staafmixer of keukenmachine om er een fijne puree van te maken. Wrijf de puree eventueel nog door een fijne zeef. Voeg 3/4 liter water aan de puree toe. Breng alles opnieuw aan de kook. Voeg laurierblad en rookspek aan de soep toe. Laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Laat intussen de bouillontabletten in de soep oplossen. Roer daarna de room door de soep. Voeg naar eigen smaak en inzicht eventueel nog wat zout en peper toe. Verwijder het laurierblad. Roer vlak voor het opdienen peterselie en bieslook door de soep.
|
|
|